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- catalog abstract "Comment, dans les métropoles d'Amérique latine, s'effectue l'approvisionnement alimentaire d'une population croissante et socialement très contrastée ? Comment se nourrissent les riches et les pauvres ? Achètent-ils les mêmes produits, dans les mêmes lieux, au même prix ? Quels acteurs interviennent sur les réseaux d'approvisionnement et leurs points nodaux (marchés, supermarchés...) ? Comment s'articulent formes modernes et formes traditionnelles de commercialisation et de distribution ? Thème essentiel dans l'analyse des villes et des sociétés du Tiers-Monde, l'approvisionnement alimentaire des métropoles n'avait, jusqu'à présent, fait l'objet que de publications ponctuelles et dispersées concernant l'Amérique latine. Les analyses avaient plutôt porté sur la production, l'évolution des habitudes de consommation, les marchés périodiques, etc. C'est la dimension systémique du thème qui est ici prise en compte, conjuguant l'économique, le technique, le social, le culturel et le spatial, pour mettre en évidence le " système urbain d'approvisionnement et de distribution ". Dans cette perspective, la ville se situe au centre du système et l'activité commerciale au centre de l'analyse (réseaux et marchés de gros, grande distribution, stratégies des acteurs, intervention de l'Etat, etc.). C'est cette problématique qui réunit, dans le présent ouvrage, les contributions de chercheurs de différentes disciplines en sciences sociales. Plusieurs aires géographiques sont couvertes : Mexique, Caraïbes, Pérou, Brésil et Argentine, significatives des évolutions que connaît le continent latino-américain : crise, effets des politiques d'ajustement structurel, ouverture des frontières... De cette confrontation pluridisciplinaire, permanente au cours de l'élaboration de l'ouvrage, ont surgi des interrogations essentielles qui ouvrent de nouvelles voies à la recherche.".
- catalog alternative "Harmatheque. net".
- catalog contributor b9489038.
- catalog contributor b9489039.
- catalog created "c1995.".
- catalog date "1995".
- catalog date "c1995.".
- catalog dateCopyrighted "c1995.".
- catalog description "Comment, dans les métropoles d'Amérique latine, s'effectue l'approvisionnement alimentaire d'une population croissante et socialement très contrastée ? Comment se nourrissent les riches et les pauvres ? Achètent-ils les mêmes produits, dans les mêmes lieux, au même prix ? Quels acteurs interviennent sur les réseaux d'approvisionnement et leurs points nodaux (marchés, supermarchés...) ? Comment s'articulent formes modernes et formes traditionnelles de commercialisation et de distribution ? Thème essentiel dans l'analyse des villes et des sociétés du Tiers-Monde, l'approvisionnement alimentaire des métropoles n'avait, jusqu'à présent, fait l'objet que de publications ponctuelles et dispersées concernant l'Amérique latine. Les analyses avaient plutôt porté sur la production, l'évolution des habitudes de consommation, les marchés périodiques, etc. C'est la dimension systémique du thème qui est ici prise en compte, conjuguant l'économique, le technique, le social, le culturel et le spatial, pour mettre en évidence le " système urbain d'approvisionnement et de distribution ". Dans cette perspective, la ville se situe au centre du système et l'activité commerciale au centre de l'analyse (réseaux et marchés de gros, grande distribution, stratégies des acteurs, intervention de l'Etat, etc.). C'est cette problématique qui réunit, dans le présent ouvrage, les contributions de chercheurs de différentes disciplines en sciences sociales. Plusieurs aires géographiques sont couvertes : Mexique, Caraïbes, Pérou, Brésil et Argentine, significatives des évolutions que connaît le continent latino-américain : crise, effets des politiques d'ajustement structurel, ouverture des frontières... De cette confrontation pluridisciplinaire, permanente au cours de l'élaboration de l'ouvrage, ont surgi des interrogations essentielles qui ouvrent de nouvelles voies à la recherche.".
- catalog description "Includes bibliographical references.".
- catalog extent "300 p. :".
- catalog identifier "2738430864".
- catalog isPartOf "Collection "Villes et entreprises"".
- catalog issued "1995".
- catalog issued "c1995.".
- catalog language "fre".
- catalog publisher "Paris : L'Harmattan,".
- catalog spatial "Latin America.".
- catalog subject "Food supply Latin America.".
- catalog subject "HD9014.L32 N68 1995".
- catalog title "Nourrir les métropoles d'Amérique latine : approvisionnement et distribution / sous la direction de Denise Douzant-Rosenfeld et Pernette Grandjean.".
- catalog type "text".